天然酵母パン教室 moonjina(ﾑｰﾝｼﾞｰﾅ）

本日はCコースのデニッシュ生地で３種のパン
全粒粉を10％配合し素朴でどっしりとした生地です。
食べ応えのある食感です。

ミートパイ
クロワッサン
チョコクロワッサン

デザート作りは苺ヨーグルトムースのシャルロットケーキです。




みんなでバターの折込から始めました。
四角く伸ばした生地にバターを包んで三つ折りを３回繰り返します。
冷蔵庫で休ませた生地を再び薄く伸ばしてクロワッサンの成形です。




こちらはデザートのビスキュイ生地を作ってます。
焼き上がりは表面はカリッと、中身はふんわり食感です。
丸い型にビスキュイを詰めてムースを絞り出します。
手のひらサイズの可愛らしいデザートです。